食品添加劑

人氣：1112   發(fā)表時間：2016-01-13

民以食為天，食物的外觀形狀、氣味是人們判斷食物好壞的前提。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。為了更好地迎合消費者對食物的要求，食品生產(chǎn)者會使用食品添加劑為其食品進行加工，以吸引消費者。下面讓我們來為大家講解一下食品添加劑的一些知識。

一、簡介

目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

現(xiàn)在的食物都或多或少地添加了食品添加劑，要真正做到零添加是不太可能的，也并不是說添加了食品添加劑的食品就不安全了。食品添加劑的安全性，必須要有很大的把握才能允許用于食品。食品添加劑的使用劑量時經(jīng)過嚴(yán)格的實驗動物和科學(xué)的風(fēng)險評估的，國家用充足的科學(xué)證據(jù)制定科學(xué)的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，除了規(guī)范食品添加劑的使用量，對其使用范圍、使用原則也有明確的規(guī)定；食品生產(chǎn)者，嚴(yán)格按照國家規(guī)定的食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)食品。因此，對于正規(guī)渠道購買到的正規(guī)食品大家可以安心食用。

食品添加劑大大促進了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下：

1)可以防止食物變質(zhì)，例如防腐劑防止食物腐化、抗氧化劑防止食物氧化變質(zhì)；

2)改善食物的感官效果，例如天然色素的染色功效、食用香料的味覺功效；

3)提高營養(yǎng)價值，如天然色素中姜黃素的保健功效；

4)特殊需要，如糖尿病患者不能吃糖，可用無營養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應(yīng)。

目前，有一些食品添加劑根本沒有限制使用量，在國家標(biāo)準(zhǔn)中的描述是“按生產(chǎn)需要適量使用”。那么這里面說的適量是多少呢？是不是意味著生產(chǎn)者可以隨意添加，愛加多少加多少呢？這里大家大可放心，這些沒有限制使用量的食品添加劑有兩種情況，一種是其本身安全性極高，第二種是其本身的限制性。

1)安全性極高的例如增稠劑瓜爾膠、黃原膠、果膠、卡拉膠等，其使用5g/kg就已經(jīng)能達到預(yù)期效果了，精明的生產(chǎn)者為了節(jié)省成本是不會使用過多用量的；

2)受自身限制的例如香精香料、甜味劑阿斯巴甜等，其添加量過多反而會達到反效果，因此生產(chǎn)者會自行設(shè)定適合的使用量。

這里為大家講了食品添加劑的一些知識，希望日后在生產(chǎn)、選購食品時大家不至于聞“添加劑”色變，只要食品嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)，大家便可放心。也希望各大食品生產(chǎn)廠家可以嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，在食品添加劑使用劑量方面上的問題可以咨詢專業(yè)人士，這里再一次為大家推薦廣州天旭生物科技有限公司。

廣州天旭擁有一批專業(yè)的技術(shù)團隊，量身定制為你解決食品生產(chǎn)中遇到的各種難題，堅持采用綠色健康的原材料，讓你用得更安心！