天然色素讓你變得那么美——馬卡龍

人氣：1549   發(fā)表時間2016-04-01

馬卡龍（法語：Macaron，法語發(fā)音：[maka????]），又稱作瑪卡龍，是法國的一款非常有特色的甜點。源于法國，一個充滿浪漫氣息的國家，多少女孩憧憬的地方。曾經(jīng)聽說過一句話，心靈和身體總有一個需要行走在路上，其實我想說做不到前面兩者，你可以選擇讓你的舌尖去旅行！

今天小編就給大家介紹一下馬卡龍的經(jīng)典做法，讓你的舌尖到甜美浪漫的法國旅行。

所需材料：

• 杏仁粉90克（可以用去皮杏仁或者杏仁片磨碎成杏仁粉）
• 蛋清（2個）約68克食用色素（可選：廣州天旭生物主打產(chǎn)品天然色素，如天然草莓色素、檸檬黃色素、蘋果綠色素等）

經(jīng)典做法：

1. 準備所有材料
2. 準備蛋清
3. 65克杏仁粉和65克糖粉混合過篩制成杏仁TPT
4. 然后再放50克糖粉，再過遍篩
5. 蛋白加細砂糖打至硬性發(fā)泡
6. 加適量色素，攪拌均勻
7. 加入杏仁糖粉用刮刀翻拌
8. 裝入裱花器或裱花袋中（我認為后者會好用些），裱花袋前端剪個小口兒
9. 擠好的小餅要晾出硬殼（我大約晾了6-7個小時）
10. 150度中層烤15分鐘，晾涼后可以加任意餡兒料
11. 雖然有小裙邊兒，但是都是往四周擴散