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    天旭生物來告訴您辣椒紅色素到底辣不辣

    人氣:3400   發(fā)表時間:2016-07-11

    曾幾何時,小編在網(wǎng)上看到有網(wǎng)友問為什么餅干里要添加辣椒紅,而且吃起來也不辣?那么,辣椒紅從名字上來看是火辣辣的,到底辣不辣呢?

    辣椒紅

    首先我們要明白什么是辣椒紅色素。辣椒紅色素別名辣椒紅,是一種存在于成熟紅辣椒果實中的四萜類橙紅色色素,屬類胡蘿卜素類色素。我們常說吃辣椒很辣,是因為辣椒里有辣椒素,會讓人產(chǎn)生痛疼辛辣的感覺。而辣椒紅色素是經(jīng)過了脫辣椒素工序,即辣椒紅色素里沒有辣椒素,所以辣椒紅色素是不辣的。而在餅干里添加的辣椒紅的主要目的是著色,讓餅干的顏色看起來好看。根據(jù)GB2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的規(guī)定,辣椒紅是允許應(yīng)用在糕點上的,不過使用量有限制。辣椒紅在糕點上的使用最大量是0.9g/kg

    現(xiàn)在,大家應(yīng)該知道了,辣椒紅是一種不辣的天然色素。


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