天旭鹽焗雞腌料? ?? ?做鹽焗雞就是這么簡單
人氣：3978 發(fā)表時間2017-06-22
鹽焗雞是廣東粵菜的代表菜式之一，用別具中國特色鹽焗的烹調手法制作而成，首創(chuàng)于廣東東江一帶，這種雞肉鮮香可口，別有風味。小編閑來無事就在網(wǎng)上尋找了一個配方，因為機智的小編從辦公室拿了我們公司生產的鹽焗雞腌料樣品代替自己做的鹽焗雞粉，所以步驟并不多，動起手來也不麻煩，值得一試哦。
主料：三黃雞800g、粗海鹽1500g、天旭鹽焗雞腌料（廣州天旭的鹽焗雞腌料已經(jīng)將調料都按一定比例調配好，只需根據(jù)個人口味適量添加）若干、高度白酒1大勺、生姜15g、香油1大勺
步驟：
1.三黃雞洗凈瀝干水分
2.用白酒淋在雞身上，并且內外抹勻。
3.把鹽焗雞腌料按個人喜好在雞身上及雞腹內涂抹均勻。
4.生姜切片放入雞腹內，腌制1小時。
5.把雞用繩捆好掛起來，風干3-4小時。
6.把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。
7.錫紙向上包好，另取一張錫紙覆蓋在表面，向下包好。
8.將準備好的粗海鹽放進砂鍋內中火炒至鹽粒滾燙。
9.砂鍋提前燒熱，將海鹽放至砂鍋的1/3，,接著放入包好的三黃雞，最后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，直至鹽完全覆蓋雞的表面。
10.砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。
11.敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞，打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油就大功告成了。
鹽焗雞保留了雞肉豐富的營養(yǎng)價值，外表澄黃油亮，雞香清醇，而且香而不膩，爽滑鮮嫩，經(jīng)常食用還有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的功效哦。
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