我以為的辣椒紅色素
人氣：1764 發(fā)表時(shí)間2016-04-05
辣椒紅色素別名辣椒紅，是從成熟紅辣椒果實(shí)中提取的四萜類天然色素，屬類胡蘿卜素。辣椒紅色素色澤鮮艷，色價(jià)高，著色力強(qiáng)，保色效果好，安全性高，在食品工業(yè)應(yīng)用廣泛，可用于水產(chǎn)品、肉類、糕點(diǎn)、色拉、罐頭、飲料等各類食品的著色。近年來研究發(fā)現(xiàn)，辣椒紅色素有抗輻射，抗癌等功效，在醫(yī)藥、保健品、化妝品、飼料等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用前景。
隨著人們生活水平的提高對(duì)物質(zhì)的要求就越高，挑選食物人們關(guān)注的是它的成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。說到這個(gè)最關(guān)鍵的還是在于食品原材料，綠色、天然、健康才是王道。廣州天旭食品添加劑有限公司始終堅(jiān)持以天然為宗旨，從植物中提取色素，做健康、綠色產(chǎn)品。辣椒紅色素、B-胡蘿卜素、葉綠素等。
以下將辣椒紅色素做主要介紹：
| 溶解性 | 油溶 | 水溶 |
| 狀態(tài) | 深紅色油狀液體 | 深紅色液體 |
| 色價(jià) | E60/100/150/200/225 | E66/80/100 |
| 吸光比 | A470/454 >1.000 >0.98>1.000 >0.98 | |
鉛 砷 汞 | mg/kg <0.1 <0.1 mg/kg <0.2 <0.2 mg/kg <0.01 <0.01 | |
特點(diǎn)：沒有辣味、色澤鮮艷、性能穩(wěn)定，耐熱性、抗光性良好，不受PH值變化的影響，對(duì)油脂產(chǎn)品染色力強(qiáng)。本產(chǎn)品經(jīng)反復(fù)除味、精制，雖有輕微的異味，添加在產(chǎn)品中，沒有任何味道。
應(yīng)用范圍：調(diào)味品、奶油制品、肉類制品、海產(chǎn)品、餅干表面著色，還可以應(yīng)用與飼料、化妝品等。
參考用量：在餅干生產(chǎn)工藝中，需要噴油，可將色素按1/400--1/100的比例加入油中，可提高餅干的光澤度，并呈橙黃色，是產(chǎn)品的色澤更加鮮艷，已得到廣泛應(yīng)用，應(yīng)用與其他產(chǎn)品時(shí)可按正常需要的量添加。
注意事項(xiàng)：本產(chǎn)品在高溫達(dá)到140攝氏度以上會(huì)稍微褪色，在生產(chǎn)工藝中請(qǐng)注意。
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