食用天然色素與合成色素應(yīng)區(qū)分清楚

人氣：1961   發(fā)表時(shí)間：2016-04-15

有食品加工，一般就會(huì)有色素，在食品加工業(yè)發(fā)達(dá)的今天，不使用色素看起來似乎是一件難事，所以大家一定會(huì)問：安全嗎？對(duì)于這個(gè)問題，世界各國早在十幾年前就開始著手研究了。1968—1970年前蘇聯(lián)曾對(duì)莧菜紅這種人工合成食用色素進(jìn)行了動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大量食用的話會(huì)有很高的致癌率，而后美、英等國家的科研人員也做過相類似的研究，結(jié)果表明一些人工合成色素可能會(huì)引起過敏癥，比如哮喘、咽喉水腫、皮膚瘙癢、鼻炎等癥狀，而有些色素甚至?xí)p壞人的神經(jīng)系統(tǒng)。

食用色素應(yīng)區(qū)分天然和合成，于是為了保護(hù)消費(fèi)者的健康，一方面，各國開始嘗試從動(dòng)、植物中提取被認(rèn)為是健康的天然食用色素，另一方面開始對(duì)從煤焦油中提取出來的人工合成食用色素嚴(yán)格限制其用量和使用范圍，把色素控制在對(duì)人體無害的程度。據(jù)了解，美國1960年曾批準(zhǔn)允許使用35種合成色素，后來禁止了其中的28種；日本曾批準(zhǔn)27種，后禁止了16種；法國、印度、芬蘭等國禁止使用偶氮類色素。在食品色素的監(jiān)管方面，我國也有相當(dāng)嚴(yán)格的規(guī)定，其中《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》等多部法律法規(guī)中都嚴(yán)格規(guī)定了食用色素的使用。“所以嚴(yán)格按國家規(guī)定使用的食品添加劑就是安全的”，張利勝說。在這里強(qiáng)烈建議各位生產(chǎn)廠在使用天然色素之前請(qǐng)務(wù)必查詢國家使用標(biāo)準(zhǔn)，目前廣州天旭官網(wǎng)已初步形成較完善的國標(biāo)查詢系統(tǒng)。更多食品法規(guī)法則您可以點(diǎn)擊相關(guān)鏈接查看。

從曾經(jīng)出現(xiàn)的過量添加亮藍(lán)等色素使粉絲變成墨綠色、并謊稱是綠豆粉絲賣高價(jià)，到黃花菜中過量添加檸檬黃使之顏色更好看。我們可以看出盡管國內(nèi)針對(duì)食品添加劑企業(yè)早已經(jīng)實(shí)施了生產(chǎn)許可證管理的方法，但是同樣還會(huì)有一些不正規(guī)、不合格的小商販存在，他們?yōu)榱速嵢「蟮睦麧櫥蛘邽榱俗屖称焚u得更好，過量地添加色素，對(duì)國內(nèi)食品市場(chǎng)造成了很大的健康隱患。豆制品學(xué)會(huì)會(huì)長也對(duì)于小作坊的注冊(cè)問題做過專項(xiàng)調(diào)查，結(jié)果顯示北京周邊沒有在冊(cè)的豆腐加工點(diǎn)竟然有2500多家，也就是說，這2500家小作坊就存在監(jiān)管盲點(diǎn)，可能是食品安全的隱患所在。食品添加劑網(wǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人也說：“一些個(gè)體商販自制的冰凍汽水、蘋果汁、酸梅湯顏色很漂亮，但是很多人工合成色素的使用量都嚴(yán)重超標(biāo)。所以消費(fèi)者在購買食品的時(shí)候不要貪便宜，最好去比較規(guī)范的商店或超市購買，并且在購買的時(shí)候要注意包裝上面的生產(chǎn)廠址、生產(chǎn)批號(hào)和生產(chǎn)日期多加注意，以免造成不必要的傷害。”

天然色素是發(fā)展方向中國食品添加劑及配料協(xié)會(huì)著色劑專業(yè)委員會(huì)的報(bào)告中說：“天然色素是我國著色劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向，天然、安全、有效、有生理功能是著色劑產(chǎn)業(yè)全球發(fā)展方向?！闭w上來說，天然色素是比合成色素健康的，并且由于天然色素是從動(dòng)植物中提取的，大部分還都含有營養(yǎng)。所以從大家追求健康的角度來說，天然色素絕對(duì)是未來食品添加劑行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。”