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2023-02-28
隨著生活水平的提高，近年來(lái)各行業(yè)使用天然提取物作為添加劑已越來(lái)越多，在產(chǎn)品著色方面，使用天然色素也非常普遍。以下內(nèi)容是對(duì)在應(yīng)用天然提取物和天然色素上碰到的各種問(wèn)題進(jìn)行解答和討論，僅供大家參考。....
2023-02-28
三字經(jīng)說(shuō)：青赤黃，及黑白，此五色，目所識(shí)。不同食物都有一定的顏色特征，食物的顏色和色澤不僅體現(xiàn)其新鮮程度，還影響食用者的心理，是食物的重要品質(zhì)指標(biāo)。在食物的加工制作及儲(chǔ)存過(guò)程中，內(nèi)源天然色素會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化分解，導(dǎo)致食物....
2023-01-10
辣椒紅色素，又名辣椒粉和油樹(shù)脂，是一種從辣椒中提取的天然著色劑。主要的色素成分是辣椒紅素和辣椒紅素，它們是類胡蘿卜素，占總量的50%~60%。此外，它還含有一定量的非色素成分辣椒紅色素。辣椒紅色素不僅色澤鮮艷、色價(jià)高、著色力強(qiáng)....
2022-12-30
在我們的日常生活中，有許多烘焙食品使用食品天然色素，蛋糕面糊、奶油和面團(tuán)染色，可以幫助反映個(gè)性和風(fēng)格，激發(fā)人們的食欲。如今視覺(jué)的享受往往決定了人們是否為此買(mǎi)單。....
